自己動手做

[萌美廚房]大古鐵器鑄鐵鍋X萌美最愛的番茄炒蛋

本篇持續使用新玩具-大古鐵器的雙耳火鍋

蕃茄炒蛋是小美最喜歡的便當菜之一,做法很簡單,也有很多不同的做法,我自己是喜歡吃濕濕的滑蛋版本,所以這篇分享的是濕潤版本的番茄炒蛋唷!

最主要的材料就是蕃茄和蛋,蔥白是拿來增添香氣使用,其實沒有也沒關係啦!

食材處理:

蕃茄:切成適合入口的大小

蛋:打散,加入些些許鹽巴及胡椒調味﹝這次我是使用義式香料鹽﹞

蔥白:切成一段一段的

醬油:也可以使用薄鹽醬油,只是為了增加香氣和讓味道更有層次

這次使用雙耳火鍋的淺鍋﹝平底鍋的使用方式﹞,BTW這組鍋C/P值頗高,深鍋可以燉煮悶使用,淺鍋可以當平底鍋也可當鍋蓋使用,今天用淺鍋放冷油來試試番茄炒蛋。

油熱了之後就可以放入蔥白炒香,如果不知道何時油熱了,可以直接放蔥白進去,反正炒到有點「恰恰」香味出來即可,不用管熟了沒。

然後放入番茄拌炒,也可以用炒菜鏟壓壓蕃茄,總之就是把它炒爛,炒到有些許出水的狀態。

接著倒入調味好的蛋液

接著順時針﹝或是逆時針也可以,反正同一個方向﹞旋轉攪拌

稍微有點凝固的時候,可以再加入醬油,醬油碰到鍋子之後,被加熱會有豆子的焦香味跑出來,香氣就會更有層次了。

然後繼續順時針攪拌,直到蛋液凝固為止,蛋液凝固的狀態可以自行調整,喜歡濕潤點的可以不用收汁收得太乾,大概超半熟就可以起鍋,直接配飯,可以當作是燴飯來食用唷!

本食譜收錄在品幸福的鑄鐵鍋料理

 


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