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[萌美廚房]夏日清爽料理:絲瓜蛋花冬粉湯,解救食欲不振的你

炎炎夏日到來,不知道大家有沒有跟小美我一樣,不太想吃東西只想吃冰喝飲料,剛好友人送了條特大號絲瓜給我,夏天是絲瓜盛產的季節,剛好可以做成當季料理。

材料超簡單,絲瓜、蛋、冬粉三樣而已!

因為這天剛好也燙了玉米筍、雪白菇、鴻喜菇、和豬肉,所以就用川燙過上述食材的水繼續煮湯,會比較鮮甜唷!如果單純要煮這道料理而已的你,可以直接用飲用水﹝大約1000-1400c.c.﹞,加入高湯塊做為湯底,或是不加高湯塊,最後再加鹽巴胡椒提味也行。

用中大火煮水,在等水滾的同時,可以一邊處理絲瓜,把皮刨掉且成薄片即可﹝若是怕時間來不及,當然也可以先切好絲瓜再開始煮﹞

等水滾之後可以轉中小火,放入切成薄片的絲瓜。

我的這咖鍋是大古鐵器的雙耳火鍋,蓄熱的功能非常好,所以我只有轉小火讓它慢慢煮開。等待的同時,準備兩顆雞蛋,打散,還有冬粉,可以先用飲用水﹝冷的或常溫的就可以了﹞沖過。

打散的雞蛋和沖洗過的冬粉先放在旁邊備用。

等到絲瓜煮到都軟了,湯大滾的時候﹝可以從圖片看到,絲瓜稍微縮在一起,中間也沒有像生的時候那麼白的狀態﹞

先放入冬粉,讓冬粉可以充分地浸泡在湯裡面。

接著以畫圓的方式倒入打散的雞蛋,不需要攪拌,直接蓋上鍋蓋。

以上三個步驟不需要猶豫,一氣呵成地做完即可,蓋上鍋蓋再煮大約30-60秒﹝為了讓鍋蓋也可以導熱﹞,若是煮太久湯會太滾冒出來,所以不需要煮太久,接著關火悶大約5-10分鐘。

﹝也可以趁這個時間收拾廚餘之類的﹞

最後開蓋以後,會是這個樣子!冬粉跟雞蛋是利用鑄鐵鍋續熱效果好的功能悶軟悶熟的,可以省瓦斯唷!

口味比較重的人兒,也可以再加入胡椒粉或自己喜愛的辣椒。不過根據重口味友人試吃的結果,這樣吃湯就非常鮮甜不需要再另外加入調味料囉!大家試了之後也可以留言告訴我你的成果唷!

 

本食譜同步收錄在品幸福的鑄鐵鍋料理

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